top of page

Lekker zoet!

Zin in een 'zoet' ontbijtje? Of een tussendoortje?
Gebruik deze makkelijke recepten om het zelf te maken. Zo heb je altijd jouw 'eigen' zoetigheid klaar en weet je precies wát je eet.

​

Klik hier voor hartige recepten.

Granola

Ingrediënten:

  • 4 eetlepel olijfolie

  • 4 eetlepel honing

  • 250 gram havermout

  • 75 gram roggevlokken

  • 1 theelepel kaneel

  • 50 gram geschaafde of gemalen kokos

  • 50 gram geschaafde amandelen

  • 25 gram zonnebloempitten

  • 25 gram pompoenpitten

  • 1 el sesamzaad

 

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 125 graden.

  2. Meng op laag vuur olie en honing tot de honing gesmolten is en zich mengt met de olie.

  3. Roer in een kom havermout, roggevlokken, kaneel, kokos, amandelen, zonnebloem- en pompoenpitten en de sesamzaadjes.

  4. Schenk hier het honing-olie mengsel overheen en meng.

  5. Spreid uit op een met bakpapier bedekte bakplaat en schuif in de warme oven.

  6. Bak ongeveer 30-45 minuten en schep elke 15 minuten het mengsel om.

  7. Laat de krokante Granola afkoelen, meng er eventueel gedroogde rozijnen, cranberries en kleingesneden gedroogde abrikozen door en bewaar in een goed afsluitbare glazen pot of bus.

Chocolade- zaden
balletjesI'm another title

Voor 10 balletjes

Bereidingstijd: 15 minuten

 

Ingrediënten:

  • 50 gram rauwe amandelen

  • 1 eetlepel cacao poeder

  • 1 eetlepel zonnebloempitten

  • 1 theelepel kaneel

  • 1 eetlepel pompoenpitten

  • 3 eetlepels amandel boter

  • 1 eetlepel geraspte kokos

  • 1 eetlepel tahini

  • 1 eetlepel lijnzaad

  • 1,5 theelepel kokospalm suiker

  • 1 theelepel sesam zaad

  • 1,5 theelepel xylitol

 

Bereidingswijze:

1. Doe alle ingrediënten in een blender en mix alles goed door elkaar tot het geheel aan elkaar begint te plakken.

2. Rol tussen koele handen, kleine balletjes van de mix. Gebruik ongeveer 1 eetlepel mix per balletje.

3. Eet de balletjes meteen op of bewaar ze in de koelkast!

Recept delen!

Heb je een lekker Gabriel Methode vriendelijk recept?

Stuur 'm op en wij plaatsen het recept op de site!

Klik hier; Contact

Chocolade Mint balletjes
Chocolade amandel
fudge

Gluten vrij, lactose vrij, deze lekkere snack zit vol met gezonde voedingstoffen zoals proteïne, antioxidanten en omega 3. Lekker als ontbijt of tussendoortje en kinderen smullen er ook van!

Voor 18 balletjes;

Ingrediënten:

  • 1 kopje cashewnoten (rauw)

  • 1 kopje amandelen (rauw)

  • 2 eetlepels chia zaden

  • 2 eetlepels hennep zaden

  • 3 eetlepels rauw biologisch cacao poeder

  • 2 eetlepels extra virgin kokos olie/vet

  • 2 eetlepels kokos palm suiker

  • 1 eetlepel xylitol

  • 1 theelepel spirulina (optioneel)

  • 1 theelepel pepermunt extract


Bereiding:

  1. Maal de cashewnoten, amandelen, chia en hennepzaden fijn in een keukenmachine.

  2. Voeg de overige ingrediënten toe en roer tot alles goed gemengd is.

  3. Maak balletjes door een volle eetlepel van de mix in je handpalmen te draaien.

  4. Laat de balletjes in de koelkast stevig worden.

    Tip: wanneer je kokos vet gebruikt kan je deze au bain marie even laten smelten zodat het geheel makkelijker te mengen is.

Ingrediënten

  • 1 kopje kokos olie/vet

  • 1 kopje amandel boter (of pindakaas met stukjes pinda)

  • 2 kopjes rauwe cacao

  • 1 kop dadels zonder pit

  • zout naar smaak

n.b. 1 kopje is vertaald van het engelse woord cup. 1 cup is ca. 200 gram. Kijk op google voor de juiste inhoudsmaten.

 

Bereidingswijze:

 

1. Laat de dadels ca. 20 minuten in heet water wellen zodat ze zacht en kleverig worden

2. Smelt de kokos olie of het kokosvet op een laag vuur

3. Doe alle ingrediënten behalve de amandel boter in een blender en meng op de hoogste stand.

4. Voeg op het laatste de amandel boter toe.

5. Spreid het mengsel uit over een platte schaal of bakvorm.

6. Laat ongeveer een uur afkoelen.

Noten, zaden 'brood' (Life changing loaf of bread)

Ingrediënten:

 

  • 135g zonnebloempitten

  • 90g lijnzaad

  • 65 g hazelnoten of amandelen

  • 145g havermout

  • 2 eetl. chia zaden

  • 4 eetl. psyllium zaad kaf (of 3 eetl psyllium poeder)

  • 1 theel. fijne korrel zeezout

  • 1 eetl. ahornsiroop

  • 3 eetl. gesmolten kokosolie of ghee

  • 350ml water

 

Bereiding:

 

  • Meng alle droge ingrediënten in een siliconen broodvorm of in een beslagkom. Vet een broodvorm in waar je staks het deeg in doet.

 

  • Meng ahornsiroop, olie en het water.

 

  • Voeg dit toe aan de droge ingrediënten en meng goed totdat alles volledig is doorweekt tot het deeg dik is (als het deeg te dik is om te roeren, voeg een of twee theelepels water tot het deeg mengbaar is).

 

  • Strijk de bovenkant met de achterkant van een lepel.

 

  • Minstens 2 uur, of een hele dag of ’s nachts laten staan.

 

  • Verwarm de oven voor tot 175 ° C.

 

  • Doe het deeg in de ingevette vorm, of plaats de reeds gevulde siliconen vorm in de oven op de middelste rek, en bak gedurende 20 minuten.

 

  • Verwijder brood uit de vorm, leg het ondersteboven op het rooster en bak  in 30 á 40 minuten verder af. (Eventueel nog 2 á 3 minuten met bovenspiraal bruin afbakken. Brood is klaar wanneer het hol klinkt. Laat volledig afkoelen alvorens te snijden.).

 

  • Bewaar brood in een goed afgesloten container: vijf dagen. Goed in te vriezen – losse sneeën zijn het handigst…

 

 

Je kunt naar believen experimenteren met smaken; zoet, zout, pittig, met gebakken ui en zongedroogde tomaten of met banaan en koekkruiden.... De extra smaken voeg je toe aan het bestaande recept. Wanneer  je extra natte ingrediënten toevoegd heb je waarschijnlijk minder water nodig.

 

 

fruit ontbijt

Dit ontbijt kan je naar eigen smaak samenstellen! Gebruik het fruit dat je lekker is en wat je voor handen hebt. Je kunt ook nog noten en yoghurt toevoegen. Met 3 stuks fruit heb je al een hele bak vol waar je makkelijk 2x van kunt eten. Makkelijk als gezonde snack wanneer je 's middags de zogenaamde 3 uur dip hebt!

 

Ingrediënten:

 

  • zonnebloempitten

  • lijnzaad

  • chia zaden

  • Pompoenpitten

  • fruit naar keuze (in dit geval;

  • 1 sinaasappel

  • 1 banaan

  • 1 appel

 

Bereiding:

 

schil het fruit en snij het in stukjes. Voeg de pitten en zaden toe en roer het geheel door elkaar.

 

De zaden zorgen voor een lekkere 'crunch' en geven langzaam hun energie af (laag glycemische index). Daarnaast nemen de chiazaden het vocht van het fruit op. Dat zorgt ervoor dat er zich een gel achtige buitenkant rond de chiazaden vormt, wat er weer voor zorgt dat toxines gemakkelijk aan die gel hechten en snel en efficient het lichaam kunnen verlaten. Alles bij elkaar is dit dus een lekker, gezond en GM-vriendelijk ontbijt!

Marsepein balletjes

Ingrediënten:

  • 85 gram amandelmeel

  • 1 eetlepel (rauwe) honing

  • 1/2 theelepel citroensap

  • 1/2 theelepel water

 

Bereiding: Meng de ingrediënten en maak er kleine balletjes vormen van. Zet de balletjes ca. 30minuten in de koelkast voor je ze eet.

Je kunt de balletjes zo eten of even door kaneel en cacao rollen of door een superfood zoals goji bessen, sesamzaadjes, zonnebloempitjes... net wat je lekker vindt!

Chia frambozen pudding

Ingrediënten:

  • 50 gram Chiazaad

  • 125 gram (ongeveer een handvol) fambozen - deze mogen diepgevroren zijn, maar laat ze ontdooien voordat ze gemixt worden!

  • 1 banaan

  • 1/2 theelepen kaneel

  • 250 ml amandelmelk (of een ander soort 'zachte' melk naar keuze)

 

Bereiding: Meng alle producten in een mixer. Laat deze mixen tot er een homogene massa ontstaat zoals op de afbeelding. Laat het mengsel gedurende een uur rusten, roer er af en toe door met een lepel.

Werk af met enkele framboosjes of stukjes banaan.

Hemelse citroen
balletjes

Een lekkere frisse snack!

 

Ingrediënten;

  • 150 gram rauwe cashewnoten

  • 150 gram geraspte kokos

  • de geraspte schil van 1 grote citroen (bij voorkeur biologisch. Goed wassen!)

  • ½ theelepel vanille extract

  • snufje zout

  • 2 eetlepels Maple siroop (ahorn siroop)

  • extra geraspte kokos om de balletjes in te rollen.

 

Bereiding:

  • doe alle ingrediënten in een blender in de volgorde zoals deze hierboven staat genoemd. Pulseer een aantal keren op de hoogste snelheid tot je glad mengsel hebt en alle cashews vermalen zijn. Let op dat je op tijd stopt! Het mengsel moet als een deeg zijn, niet als boter!

  • Vorm met een koele hand balletjes van het deeg.

  • Rol de balletjes door de extra kokos en laat ze in de koelkast stevig worden. 

 

Worteltaart met cashew 'roomkaas' glazuur

Lekker en gezond, lekker gezond!

 

Cashew glazuur:
3 ons rauwe cashews die je een paar uur in water hebt laten wellen
1-2 eetlepel citroensap
2 eetlepels vloeibare (of gesmolten) kokos olie/vet
80ml maple siroop (Ahorn stroop)
Water, indien nodig om het geheel wat zachter te maken

Cake:
2 grote wortels, schoongemaakt
2 ons meel (je kunt alternatief meel gebruiken zoals amandel meel, boekweitmeel, kokosmeel, enz)
150 gram dadels
150 gram gedroogde ananas (of meer dadels)

75 gram geraspte kokos

1/2 theelepel kaneel


Begin met het glazuur. Doe alle ingrediënten in de blender (zonder water) en mix tot je een romige substantie hebt. Je kunt eventueel voorzichtig een beetje water toevoegen tot de mix romig is. Doe het glazuur in een kom, dit ga je later gebruiken.


Maak dan de cake: Snij de wortels in kleine stukjes. Doe alle ingrediënten voor de cake (inclusief de wortels) in de blender en pulseer tot je kleine stukjes hebt die aan elkaar blijven plakken.

Dan maak je de taart; Druk de helft van de mix in een kleine springvorm (diameter ca. 12-15 cm) je kunt eventueel bakpapier onder in de vorm leggen. Smeer dan 1/3 van het glazuur over de cake mix. Zet het bakblik in de vriezer zodat het glazuur hard kan worden. Doe dan de rest van de cake mix op het glazuur in de springvorm. Laat de taart een nacht in de koelkast staan en haal uit de bakvorm. Smeer dan de rest van het glazuur over de bovenkant en de zijkanten van de taart. Garneer bijvoorbeeld met noten en eetbare bloemen. Heerlijk!

 

Kijk hier voor het originele recept en prachtige foto’s! 

 

Jon's 
amandelcake

Ingrediënten:
- 2 kleine, biologische sinaasappels (360g)
- 240g amandelen
- xylitol naar smaak 
- 6 eieren
- 1 tl vanille extract

​

Bereidingswijze:

Vet een vierkant bakblik van 20 cm in, gebruik bakpapier voor de bodem. 
Leg de hele sinaasappels in een pan en zet ze onder water. Breng het water aan de kook, en laat ze op laag vuur ca 30 minuten sudderen. of totdat de schil zacht is geworden. Haal ze uit het water en laat ze afkoelen.
Verwarm de oven voor op 150C.
Maal de amandelen grof in de keukenmachine. Doe in een schaaltje en zet ze apart.
Doe de in vieren gesneden sinaasappels in de keukenmachine en maal ze fijn.
Voeg de eieren een voor een toe terwijl de machine op lage snelheid draait. Voeg daarna de amandelen, xylitol en vanille extract toe en blijf mixen tot alles een geheel is.
Giet het mengsel in een ovenschaal en bak de cake in ca. 75 min. gaar.

 

Karamel traktatie

Ingrediënten;

BODEM
1 cup (c.a. 150 gram) dadels 
1⁄2 cup (c.a. 75 gram) amandelen
1 theelepel kokos olie (of gesmolten kokosvet) 
KARAMEL 
1 cup (c.a. 150 gram) dadels
1⁄2 cup (c.a. 120 ml) kokos olie 
1,5 eetlepel tahini (sesamzaad pasta)
1⁄2 cup (c.a. 120 ml) ahorn siroop
1 cup (c.a. 150 gram) rauwe cashew noten (laat de noten eerst een uur in water weken en spoel ze af voor je ze gaat gebruiken).
1/3 cup (80 ml) water 
CHOCOLADE LAAG
1⁄4 cup (c.a. 60 ml) kokos olie 
1⁄4 cup (c.a. 60 ml) ahorn siroop 
1⁄4 cup (c.a. 32 gram) cacao poeder 

Bereiding:
BODEM 
Hak de dadels, amandelen met de kokos olie fijn in een food processor tot kleine kruimels die aan elkaar blijven plakken.
Leg een vel bakpapier in een platte vorm of schaal en druk het notenmengsel plat in de schaal of vorm.
Zet de bodem in de vriezer.
KARAMEL 
Doe de dadels, kokos olie, tahini, ahorn siroop, cashew noten en het water in een blender en hak fijn totdat het geheel helemaal gemengd en zacht is. Misschien moet je iets meer water gebruiken, maar voeg zo min mogelijk water toe.
Schenk het karamel mengsel over de bodem en zet de schaal weer terug in de vriezer om op te stijven.
CHOCOLADE LAAG 
Doe de kokos olie, ahorn siroop en het cacao poeder in een steelpannetje en laat het op een heel laag pitje warm worden. Blijf roeren tot alle ingrediënten zijn gemengd en het op een chocolade saus lijkt (dit duurt maar een paar minuten dus blijf er bij!)
Zodra het karamel mengsel stevig is geworden (de bovenkant moet hard aanvoelen) kan je de chocolade saus over de karamel laag schenken. Wanneer de karamel laag te zacht is zullen ze vermengen en krijg je geen mooie laagjes.
Zet de schaal weer terug in de vriezer en laat het een uur staan. Dan kan je de snack makkelijk uit de schaal halen, in stukjes snijden en in de koelkast bewaren. 
**Tip – zorg ervoor dat je de snack uit de schaal haalt zodra deze uit de vriezer komt, je kunt het dan veel makkelijker snijden.

 

 

Abrikozen eierkoeken

Voor 6 koeken

​

Ingrediënten;

3  eieren

4 eetlepels honing of agavesiroop

rasp van 1 citroen

100 gram (spelt)bloem

½ theelepel bakpoeder

snufje Himalaya zout

25 gram gewelde abrikozen (of gedroogde die je zelf geweld hebt) in kleine stukjes

 

bereiding:

  1. Verwarm de oven op 180c

  2. Meng de eieren met de honing of agavesiroop in een vuurvaste kom. Plaats de kom op een pan met een laagje kokend water –het water mag de kom niet raken- klop met een garde of mixer, au bain-marie tot het indikt. Haal van het vuur.

  3. Spatel de bloem, citroenrasp, bakpoeder en zout er voorzichtig en luchtig door. Het beslag mag best een beetje plakkering zijn. Spatel er voorzichtig de stukjes abrikoos door. Hoe meer lucht in het beslag blijft, hoe luchtiger het eindresultaat

  4. Maak van het beslag 6 hoopjes met veel tussenruimte op een met bakpapier beklede bakplaat (het beslag loopt uit). Bak de eierkoeken in a. 10 minuten goudbruin en gaar.

  5. ​

Bron: Lekker (W)eten, Ekoplaza

 

Bananen brood

Ingrediënten:

160 gram amandelen of amandelmeel
4 bananen
4 eieren
1 theelepel bakpoeder
scheutje maple sirup of agave siroop
8 dadels (of zoveel meer of minder als je zelf lekker vindt)
2 eetlepels chiazaadjes
kaneel naar smaak
vanille als je wilt

(voeg toe wat je lekker vindt, bijvoorbeeld gember, noten, appel, extra bananenplakjes, rozijnen, geraspte wortel, speculaaskruiden ipv kaneel etc.)
 

Als je hele amandelen gebruikt, maal ze dan fijn in de keukenmachine tot je amandelmeel hebt.

Doe dan de rest van de ingrediënten bij het meel en meng het goed.

 

Wanneer je het brood wilt vullen (zie de suggesties boven), doe dan eerst de helft van het beslag in de vorm. Leg er dan de plakjes banaan of appel op en doe dan de rest van het beslag erop. Noten kan je er gewoon doorheen roeren evenals geraspte wortel en rozijnen als je bijvoorbeeld meer een worteltaart wilt).

​

Bereidingswijze:

Doe het beslag in een vorm en bak het af. 40 minuten op 160 graden.
Steek er een satéprikker in om te kijken of het brood gaar is.
Als de satéprikker er uit komt met nat beslag er aan, verlaag dan de temperatuur naar 100 graden (anders wordt het brood te bruin) en bak het nog even totdat het gaar is. 

Afkoelen en eten maar!

 

bottom of page